1 Huhn, Salz, Paprika, 60 g Fett, 2 große Zwiebeln, 60 g Mehl, 2 Knoblauch­zehen, 3 Tomaten, 2 - 3 kleine grüne Paprikas, 2 - 3 Dessert­äpfel, 1 Teelöffel Petersilie, 1/4 Teelöffel Thymian, 1 Lorbeerblatt, 0,5 Liter Hühnerbrühe.

Zum Servieren:

250 g Safranreis.

Zum Garnieren:

Gehackte Petersilie.

Wichtigste Küchengeräte:

2 große Kochtöpfe.

Vorbereitungszeit:

30 Minuten.

Kochzeit:

1 1/4 Stunden.

Zubereitung:

1.Das Huhn waschen, abtrocknen und in etwa gleich große Stücke zerlegen.

2.Die Hühnerteile mit Paprika und Salz einreiben.

3.Das Fett erhitzen und darin die Geflü­gelteile braun und knusprig anbraten.

4.Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden, dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.

5.Das Mehl darüber streuen und einige Minuten mitschmoren lassen, aber nicht bräunen.

6.Die Knoblauchzehen zerdrücken, die Tomaten in Viertel schneiden, die Paprikas waschen und entkernen, fein schneiden, die Äpfel in Scheiben schneiden, die übrigen Kräuter zufü­gen und alles zu dem Geflügel geben, etwa 20 Minuten mitkochen lassen.

7.Nun mit der Brühe ablöschen - even­tuell nachwürzen - und nochmals 45 Minuten zugedeckt weiter garkochen lassen.

8.Den Reis mit 0,5 Liter Wasser, 1 Tee­löffel Salz und 1/4 Teelöffel Safran­pulver garquellen lassen.

Zu m Servieren:

Mit Safranreis, garniert mit Petersilie.