Zutaten

für 4 Personen:

2 bratfertige Hähnchen, Salz, 60 g Butter, 1 Zwiebel, 4 To­maten, Leber der Hähnchen, 125 g Kalbsleber, 0,15 I Hühnerbrühe (s.Ziff.j ),

1 Eßlöffel Essig, 0,15 I Rot­wein, 1-2 grüne Paprikascho­ten.

Buttersoße :

90 g Butter, 20 g Mehl,

0,15 I Hühnerbrühe (s,Ziff.1), Salz.

Wichtigste Küchengeräte:

Kochtopf, tiefe Bratpfanne.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Koch- und Bratzeit:

55 Minuten.

Zubereitung:

1.Hühnerklein - ohne Leber - mit 0,6 I Wasser und Salz 40 Minuten kochen lassen.

2.Hühner halbieren, dann jede Hälfte in Brust-, Flügel und Schenkelstück teilen. In der heißen Butter goldfarben anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

3.I n der verbleibenden Butter die gehackte Zwiebel, die abgezogenen, in Scheiben geschnittenen Tomaten und die Hühnerleber in Scheiben mit etwas Salz anschmoren.

4.Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit 0,15 I der Brühe von Ziff .1, Essig und Wein auffüllen und auf kleiner Flamme kochen, bis das Hühnerfleisch zart ist.

5.Wenndie Paprikaweichsein sollen, gibt man sie bei Ziff.3 zu (vorher in Streifen schneiden, Samen entfernen), sonst nach 5 Minuten Kochzeit bei Zift.4 zugeben.

6.I n der Zwischenzeit die Soße bereiten:

Butter erhitzen, Mehl einrühren und goldfarben einschmoren.

7.Brühe zufüllen, würzen und auf­kochen, bis die Soße eingedickt ist.

Zum Servieren:

Huhn mit Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Soße entweder dar­über gießen oder extra reichen. Dazu grüner Salat und Reis.