Zutaten:

1 große Büchse Aprikosen, 1-2 eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, 1 große, in feine Würfel geschnittene Zwiebel, 1 Ei, Pfeffer, Salz, etwas frischer oder getrockneter Salbei, 1 größeres Huhn.

Wichtigstes Küchengerät:

Bratentopf oder Bratrost.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Kochzeit:

Je nach Größe, etwa 1 1/2 Stunden.

Backofeneinstellung:

Mittlere Schiene.

Zubereitung:

1. Die Aprikosen in ein Sieb schütten und ablaufen lassen.

2. Die Brötchen einweichen, gut ausdrücken und zerpflücken.

3. Die Aprikosen in feine Würfel schneiden, einige zum Garnieren zurücklassen. Die Brötchenmasse, die Aprikosen, das Ei, die feingeschnittene Zwiebel und die Gewürze miteinander  gut verrühren; ist die Füllung zu fest, so kann man 1-2 Eßlöffel Aprikosensaft zufügen.

4. Das ausgenommene Huhn waschen, abtrocknen, innen mit Salz einreiben, füllen, zunähen oder mit Rouladennadeln zustecken.

5. Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost oder im Schmortopf in etwas Fett 1-1 1/2 Stunde gar schmoren, die restlichen Aprikosen kurz mitdünsten lassen.

Zum Servieren:

Mit Aprikosen garniert. Mandelreis und frischen grünen Salat dazu reichen.

Zum Variieren:

Statt der Aprikosen Ananas verwenden.