Zutaten:

einige Stangen Sellerie, Pfeffer, Salz, Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Öl, 120 g Zunge, 90 - 120 g Gruyere oder Bel Paese Käse gerieben, 6 Eier, 1 gute Prise trocknen Senf, 60 g Butter oder Margarine.

Wichtigstes Küchengerät:

Omelett - oder Bratpfanne mit Deckel.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten.

Bratzeit:

8 - 12 Minuten je Omelett.

Zubereitung:

1. Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Man kann den Sellerie roh zum Omelett geben, aber genauso gut kann man ihn etwa 10 Minuten gar dünsten und dann zufügen.

2.Die Zwiebel sehr klein schneiden.

3.Das Öl erhitzen und darin die zerklei­nerte Zwiebel braten.

4.Die gekochte Zunge in Würfel schnei­den und mit dem Sellerie zu den gebra­tenen Zwiebeln geben.

5.Das Eiweiß der Eier zu Schnee schlagen, das Eigelb und die Gewürze unterrühren. Die abgekühlte Zwiebel­-Zungen-Selleriemischung zu den Eiern geben und gleichmäßig durchheben.

6.Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Omelettmasse hineingeben, den gerie­benen Käse drüberstreuen, den Deckel schließen und bei ganz milder Hitze stocken lassen.

7.Auf gut vorgewärmter Platte warm­stellen. Die folgenden Omeletts auf die gleiche Weise zubereiten.

Zum Servieren:

Heiß servieren, dazu grünen Salat reichen.