Zutaten für 4 Personen:

4 mittelgrosse Zwiebeln, 3 Esslöffel Butter oder Margarine, 1 Liter dunkle Fleischbrühe, aus Würfeln hergestellt, Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauchpulver, 4 Scheiben französisches oder Toastbrot, 4 Esslöffel geriebener Schweizer Käse.

Hauptküchengerät:

1 Topf.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten.

Kochzeit:

35 Minuten.

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebelringe im heissen Fett braten, bis sie glasig und hellbraun sind.
3. Brühe und Gewürze zufügen und etwa 20 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.

Anrichten:

Entweder gleich in den Suppentassen oder in einer feuerfesten Form. Die Toastscheiben von einer Seite toasten, mit Butter bestreichen, den Käse darauf geben und auf die heisse Suppe legen, die Scheiben müssen oben schwimmen, nun im Vorgeheizten Grill kurz übergrillen, bis der Käse schmilzt, oder im Backofen bei 250°C kurz überbacken. Achtung, der Käse darf nicht dunkelbraun werden.

Zum Variieren:

Brot und Käse weglassen und dafür die Suppe mit Feingehackter Petersilie oder Kerbel überstreuen. Eine helle Brühe und Milch – ½ Liter Brühe und ½ Milch – verwenden.