Zutaten:

150-200 g Rindsleber, 5 Brötchen, etwas Milch oder Fleischbrühe zum Anfeuchten, 40 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 Prise Majoran, Salz, Muskat, 1-2 Rindsbrühwürfel.

Wichtigstes Küchengerät:

1 grösserer Kochtopf.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Kochzeit:

10 Minuten.

Zubereitung:

1.     Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit Milch oder Fleischbrühe begiessen, einige Zeit durchziehen lassen.

2.     In der Zwischenzeit die Leber fein schaben oder durch den Fleischwolf drehen.

3.     Die Zwiebel fein schneiden, in der Butter andünsten und zu der Brötchenmasse geben. Nun die Leber und die Gewürze zufügen, den Teig gleichmässig und fest durchkneten.

4.     Aus den Brühwürfeln eine Brühe herstellen, kochen lassen.

5.     Die Knödel mit nassen Händen formen (ist der Teig etwas zu weich geworden, so knetet man 1-2 Esslöffel Semmelbrösel darunter), in die kochende Fleischbrühe geben und etwa 15-20 Minuten langsam kochen lassen.

Zum Servieren:

Mit Petersilie bestreuen, dazu Toastbrot reichen.