Für 4 Personen

Hierfür kocht man 2-3 grosse in grobe Teile geschnittene Zwiebeln etwa 30 Minuten in 1 Liter Fleischbrühe:dadurch bekommt dis Brühe einen kräftigen Zwiebelgescmack. Die Zwiebeln werden danach entfernt. Aus 60 g Butter, 2 Eigelb, 60 g Griess, etwas Pfeffer, 1 Prise Muskat und Salz stellt man einen Griessklösschenteig her. Man sticht von diesem Teig mit einem Teelöffel kleine Klösschen ab und lässt sie in der Brühe garziehen – nicht kochen.