Zutaten:

I Zwiebel, 90 g Palmin-Pflanzenfett. 250 g Reis, ½ und ¼ 1 Wasser, Salz, 250 g Champignons, 30 g Mehl. '/. I saure Sahne, evtl. 1 Prise Zucker, 500 g Kalbsfilet oder -schnitzel. 3~ Scheiben Ananas.

Wichtigste Küchengeräte:

Kochtopf. Bratpfanne. Vorbereitungszeit:

10 Minuten.

Kochzeit:

Etwa 20 Minuten. Bratzeit:

6-8 Minuten.

Zubereitung:

1.             Eine gewürfelte Zwiebel in I () g Pflanzenfett andünsten. den abgeriebenen Reis kurz mit dünsten. mit ½  l Wasser auffüllen und salzen.

2.            Die blättrig geschnittenen Champignons in 20 g Pflanzenfett andünsten. ¼  l Wasser zufügen und ca. 15 Minuten garen.

3.            Aus 26 g Pflanzenfett. Mehl. der auf '/4 I aufgefüllten Pilzbrühe und saurer Sahne eine helle Mehlschwitze bereiten, die Champignons hineingeben, kurz durch kochen und mit Salz und evtl. Zucker abschmecken.

4.            Das Fleisch in 10 bis 12 kleine "Medaillons" schneiden, von beiden Seiten in 40 g Pflanzenfett leicht bräunen (in etwa 6-8 Minuten) und salzen. Die Ananas scheiben in der Pfanne erwärmen, Reis locker auf eine vorgewärmte Platte häufen, die Medaillons schuppenartig darauflegen. mit etwas Tunke beziehen und die halbierten Ananas scheiben als Kranz um den Reis anrichten. Mit Petersilie und nach Belieben Maraschinokirschen garnieren. Die restliche Soße extra dazu reichen.