Zutaten: für 4 Personen: 300 g gekochter Schinken, 1-2 Esslöffel Butter oder Margarine, ¾ l Hühnerbühne aus Hühnerklein oder Brühwürfel, ½ Petersilienwurzel, 3 Karotten, Salz, Pfeffer, 250 g Langkornreis, nach Wunsch ½ Tasse Rosinen. Garnitur feingehackte Petersilie.

Wichtigstes Küchengerät: 1 Topf.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 35 Minuten.

Risotto klingt eher italienisch als dänisch, aber man kann sagen, dass Risotto in den verschiedensten Variationen zur internationalen Schnellküche gehört.

Zubereitung:

1.      Schinken würfelig schneiden und in Butter anbraten, dann herausnehmen und Hühnerbühne auffüllen.

2.      Petersilienwurzel und Karotten würfelig schneiden, zur Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, kräftig mit Pfeffer abschmecken.

3.      Schinken und Reis hinzufügen, weitere 15 Minuten lang kochen lassen, abschmecken und würzen. Wenn gewünscht, die in etwas Wasser aufgequollenen Rosinen zugeben und alles weiter kochen lassen, bis Reis, Fleisch und Gemüse gar sind. Die Variation mit Rosinen ist Geschmackssache, man kann sie genausogut weglassen.

Anrichten: Mit Petersilie bestreuen.

Zur Abwechslung: 1-2 fein gehackte Zwiebeln gleich zu Anfang im Fett anbraten, dazu gibt man 2-3 geschälte, in Schneiden geschnittene Tomaten und den Schinken und lässt alles miteinander gut durchbraten. Auch ein paar geschnittene Pilze können dazu gegeben werden, dann würzt man Safran.