Zutaten:

250 g durchwachsener Speck ¼ 1 Wasser, I kg Brechbohnen, Salz, 500 g Kochbirnen. frisches Bohnenkraut. Petersilie.

Wichtigstes Küchengerät:

Kochtopf.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten. Kochzeit:

Etwa 1 ½  Stunden.

Zubereitung:

1. Den Speck 30 Minuten in Wasser kochen, dann die vorbereiteten Bohnen und etwas Salz zugeben.

2. Nach weiteren 10 Minuten die gewaschenen ganzen Birnen -von denen man nur die Blüte entfernt hat _ auf die Bohnen schichten und ca. 40 Minuten garen. .

3. Dann den Speck in Würfel oder Scheiben schneiden und unter die Bohnen geben.

4. Mit feingehacktem Bohnenkraut und Petersilie überstreuen.