Zutaten:

Für 4 Personen:

500 g Sauerkraut, 0,3 l Champagner oder Sekt*, 1 Mittlere Dose Ananasringe, 150 g Butter, 1 Prise nicht zu scharfes Paprikapulver, 1 Prise Zwiebelgewürz oder Knoblauchsalz, 1 Prise Cayennpfeffer, 4 Filet- oder Rumpsteaks, 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder frische Kräuter.

Garnierung: Paprika

Wichtigste Küchengeräte: Kochtopf, Pfanne oder Grill.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 40 Minuten.

 Zubereitung:

1. Sauerkraut mit kaltem Wasser gründlich spülen und einige Zeit abtropfen lassen.
2. Mit Butter, Ananassaft, Gewürzen und Sekt in einen Topf geben.
3. Auf kleiner Flamme langsam garen, dabei ab und zu umrühren, gut zudecken.
4. Gegen Ende der Kochzeit Deckel abheben, damit etwas Flüssigkeit verdunsten kann. Es sollte jedoch reichlich Sekt und Ananassaft übrigbleiben.
5. In der Zwischenzeit die Steaks grillen, dabei ständig mit 60 g Butter begießen oder in der Butter auf beiden Seiten braten, bis das Fleisch zart ist.
6. Restliche Butter mit Petersilie oder Kräuter verrühren.

Zum Servieren:

Sauerkraut mit Soße auf eine vorgewärmte Platte geben, rundherum die aufgeschnittenen Ananasringe verteilen und diese mit Paprika überstreuen. Steaks auf ds Sauerkraut legen, darauf je ein Stück Kräuterbutter.

Zum Variieren:

a) Statt Ananassaft Apfelsinensaft verwenden und mit gekochten Gemüsen garnieren.

b) Statt Sauerkraut Weißkohl verwenden, gut würzen.

* Mit Champagner gekocht wird dieses Gericht zu einem besonderen Festessen, das leider auch sehr teuer ist. Preiswerter ist normaler weißer Sekt.