Portionen: 4
Zubereitungszeit: 50 Min.
Kalorien: 440 Kcal., Fett: 17,9g, Kohlenhydrate: 47,6g

Zutaten:

Chili
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zitronensaft
Öl
Für den Burger:
1-2 EL Mehl
(grün) 1/2 Paprika
1/2 Zwiebel
1 Dotter
1 Ei
100 g Karfiol
200 g Karotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Kräuter (gehackt)
100 g Sellerie
2 EL Sesam
4 Sesamweckerln
200 g Tofu
2 Scheiben Vollkorntoastbrot
Garnitur:
1 gelber Paprika
Salatblätter
Tofunaise:
1/2 EL Essig
1/2 El Senf
1/2 TL Honig
1 EL Ketchup
1 EL Olivenöl
100 g Tofu
1 EL Zitronensaft
Zucchini-Salsa:
1 Jungzwiebel
200 g Zucchini

Zubereitung:

1. Für die Tofunaise Tofu mit Essig, Zitronensaft, Öl, Honig, Senf, Ketchup und ca. 4 EL Wasser cremig mixen (Stabmixer), mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Karotten und Sellerie schälen und grob raspeln. Paprika in dünne Streifen, Karfiol in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Toastbrot zerbröseln. Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Tofu, Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Brösel und Sesam mit verquirltem Ei, Dotter und Mehl vermischen, mit Kräutern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Masse zu 4 Laibchen formen.

4. Die Laibchen in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl beidseitig knusprig braten - Pfanne dabei zudecken.

5. Für die Salsa Zucchini fein raspeln. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Gemüse mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.

6. Paprika in dünne Ringe schneiden. Die Sesamlaibchen durchschneiden, die Unterteile mit Salat und je einem Laibchen belegen. Paprikaringe und je ca. 1 EL Tofunaise und Zucchinisalsa darauf verteilen, Deckel darauf legen.