Portionen: 4
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kalorien: 470 Kcal., Fett: 35 g, Eiweiß: 16 g, Kohlenhydrate: 24 g

Zutaten:

20 g braune Butter
50 g Butter
4 Eier
200 g mehlige Kartoffeln
60 ml Milch
60 ml Obers
Zum Panieren:
40 g Brösel
2 Eier (Gr. M)
40 g Mehl

Zubereitung:

1) Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.

2) Obers, Milch und Butter in einem Topf erhitzen und lauwarm abkühlen lassen.

3) Kartoffeln abseihen, abtropfen und ausdampfen lassen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der lauwarmen Obers- Milch-Buttermischung begießen und zu einem Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf Tellern verteilen.

4) In der Zwischenzeit die Eier wie im Rezept Ei im Glas“ pochieren. Dann vorsichtig in Mehl, Ei und Bröseln panieren.

5) Öl auf 180°C erhitzen, Eier darin schwimmend nicht länger als 30 Sekunden lang braun frittieren. Die gebackenen Eier auf das Püree setzen und mit brauner Butter umgießen.