Portionen: 8
Zubereitungszeit: 90 Min.
Kalorien: 361 Kcal., Fett: 10 g, Eiweiß: 6,4 g, Kohlenhydrate: 62 g

Zutaten:

60 g Butter (zerlassen)
2 Dotter
21 g frische Germ
250 g Mehl (glatt)
125 ml Milch
1 Prise Salz
30 g Staubzucker
Belag:
1 Dotter
Hagelzucker

Zubereitung:

1) Milch lauwarm erwärmen, Staubzucker und Germ darin auflösen. Mit wenig vom Mehl zu einem Dampfl rühren und an einem warmen Ort gehen lassen.

2) Dampfl mit restlichem Mehl, Dottern, Butter, Salz vermischen. Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backrohr auf 170 °C vorheizen.

3) Teig durchkneten, Kipferln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Dotter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Kipferln im Rohr (mittlere Schiene) 15–20 Minuten backen.