A: Zutaten für 6 Personen:

6 große feste Tomaten, 6 Eier, 1 Esslöffel Petersilie, 125 g gekochter Schinken, 30 g Butter, Salz.

B: Spanische Eier auf Reis ­für 4 Personen:

90 g Patnareis, Salz, 2 Esslöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 4 Eier, 4 kleine Bananen, 20 g Mehl.

Wichtigste Küchengeräte:

A: Feuerfeste Schüssel;

B: Kochtopf, Pfanne.

Vorbereitungszeit:

Je 15 Minuten.

Kochzeit:

A: 15-20 Minuten;

B: 25 Minuten.

Backofentemperatur:

230 °C.

Backofeneinstellung:

Obere Schiene.

Zubereitung:

A:

Von den Tomaten Deckel abschnei­den, das weiche Innere herauskratzen und zerdrücken.

Mit Eiweiß, Petersilie und gehacktem Schinken vermischen. Die Hälfte der Butter weich rühren und zugeben, salzen. In die Tomaten verteilen, so dass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.

Die Eigelb obenauf geben und salzen. In eine gefettete Form geben und im Ofen fest werden lassen.

Zum Variieren:

Auf dem Eigelb vor dem Backen etwas Sahne und Reibkäse geben.

B:

Reis in reichlich Salzwasser gar kochen und abgießen. Zu 4 Nestern formen und warmstellen.

Im heißen Öl die Knoblauchzehe einige Zeit schmoren. Eier zugeben und ausbraten, dann in die Reisnester legen. Die halbierten Bananen in gesalzenem Mehl wenden, anbraten und zu den Eiern servieren.

Zum Servieren:

Beide Gerichte eignen sich ausgezeichnet als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.