Zutaten:

500-750 g Schweinebraten oder Schweinerollbraten, Pfeffer, Salz, Senf, etwas Mondamin zum Binden, etwas Sauerrahm zum Abschmecken, einige Tomaten und kleine Zwiebeln.

Wichtigstes Küchengerät:

Bratentopf oder Kasserolle.

Vorbereitungszeit:

Einige Minuten.

Bratzeit:

Je nach Größe 1-2 Stunden.

Backofentemperatur:

220 - 230⁰ C.

Backofeneinstellung :

Untere - mittlere Schiene.

Zubereitung:

1.Den Schweinebraten unter fließendem Wasser kurz waschen, abtrocknen und mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben.

2.Den Braten entweder im Schmortopf, im Backofen oder im Grill braten. - Wird er im Topf gegart, so brät man ihn in wenig Fett von allen Seiten gleichmäßig an, gießt mit etwas Wasser auf und lässt den Braten gar schmoren, die Zwiebeln und Tomaten gibt man mit dazu und lässt sie mitschmoren. ­Im Backofen wird der Braten auf einen Bratrost oder in eine Bratenkasserolle gelegt. Während des Bratens das Fleisch ab und zu mit dem sich bilden­den Fleischsaft begießen.

Am einfachsten geht es im Grill, hierbei wird der Braten nur auf den Grillspieß gesteckt, durch die selbstän­digen Umdrehungen begießt er sich ständig selbst. Je nach Geschmack und Wunsch kann man den Braten kurz vor Schluss mit einer scharfen Soße, z.B. Chillisoße bestreichen.

3.Aus dem Fleischsud oder -saft kann man verlängert mit Wasser eine Soße herstellen, man bindet mit Mondamin und schmeckt mit einigen Löffeln Sauerrahm ab.

Zum Servieren:

Mit Soße warm, oder als kalten Auf­schnitt.