Zutaten:

Etwa 1000 g geräuchertes Schweinefleisch - Kotelettstück.

Glasur: Etwa 3 Esslöffel roter Johannisbeer- Gelee, 1 Esslöffel Cointreau.

Zum Garnieren: 3 Äpfel, 2 Esslöffel roter Johannis­beergelee, 1 Orange, Kresse.

Wichtigste Küchengeräte:

Bratrost und Pfanne.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten.

Bratzeit:

Je nach Stärke des Bratens 50 - 70 Minuten.

Backofentemperatur:

225 - 250⁰ C.

Backofeneinstellung:

Mittlere Schiene.

Zubereitung:

1.Den Johannisbeergelee mit dem Cointreau glattrühren und damit den vorbereiteten Braten gleichmäßig bestreichen.

Den Backofen vorheizen, dann den Braten mit der Fettseite nach unten

auf den Rost der mit Wasser ausgespül­ten Bratenpfanne legen.

3_ Den Braten nun etwa 50 - 70 Minuten braten lassen, zwischendrin ab und zu mit Gelee bestreichen.

4.Die Äpfel schälen, halbieren, das Kern­gehäuse aussticht und die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufelt. Kurz vor Schluss der Bratzeit legt man sie mit in die Bratenpfanne und lässt sie etwa 10- 15 Minuten mitbraten. Man bestreicht sie ebenfalls mit Johannis­beergelee.

5.Die Orange schälen, in Scheiben schneiden und rundherum auf einer Platte anrichten, mit den gebratenen Apfelscheiben bedecken. Den fertigen Braten in die Mitte legen, mit Kresse garnieren, siehe Abbildung.

Mit jungem Gemüse, Kartoffeln oder Klößen