Zutaten für den Teig:

- 600g Mehl
- 150g Pulverzucker
- 2 EL Lebkuchen-Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Natrium-Bikarbonat
- 200g Honig
- 1 ganzes Ei
- 1 Eiklar
- 250g weiche Butter

Zutaten für den Zuckerguss:

- 1 Eiklar
- 150g Pulverzucker.

Den Pulverzucker, die Gewürzmischung, as Natrium-Bikarbonat und ungefähr 500 g Mehl gut vermischen, dann die restlichen Zutaten beimischen, ausgenommen die Dotter. Es können noch 50 bis 100g Mehl nötig sein, damit der Teig gut formbar und streckbar wird. Wickele den Teig nun in eine Folie und lass ihn mindestens eine Nacht im Kühlschrank ruhen. Strecke ihn vor dem Backen so, dass er möglichst dünn wird, stich dann verschiedene Formen heraus und bestreiche diese mit dem Eiklar. Backe die Formen dann auf einem Backblech mit Backpapier. Bei niedrigen Temperaturen sind sie auch schnell durch. Fülle den Schnee dann in eine Tüte und verziere die Kuchenstücke nach Belieben. Lege die Lebkuchen dann an eine trockene Stelle, damit sie hart werden können. Die Gewürzmischung kannst du auch selbst herstellen: mit Zimt, Gewürznelken, Muskatnuss und evtl. etwas Vanille.