Zutaten für 8 Personen:

500 g Rindergehacktes, 1 mit­telgroße Kartoffel, 2 mittel­große Zwiebeln, 1 Messerspitze gemischte Kräuter, Salz, 1 - 2 Eier, etwas Fett, frisch gemahlener Pfeffer. Rohe Zwiebel ringe, Apfel­scheiben, Zitronensaft, oliven, gehackte Frühlingszwiebeln, Joghurt, kandierte Kirschen, Petersilie.

Beigabe:

Frisch geröstete Toast­scheiben.

Wichtigstes Küchengerät:

Pfanne oder Backblech.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Kochzeit:

15 Minuten (braten).

25 Minuten (backen).

Backofentemperatur:

200 °C

Backofeneinstellung:

Obere Schiene.

Zubereitung:

Gehacktes mit geriebener Kartoffel, feingehackter Zwiebel und den übrigen Zutaten vermischen. Runde oder viereckige flache Frika­dellen formen. Entweder in der Pfanne mit etwas heißem Fett oder auf dem gut gefetteten Backblech auf beiden Seiten brau n braten oder backen. Toast rösten, nach Wunsch mit Butter bestreichen. Hamburger darauf legen nach Bedarf warmstellen, jedoch nicht zu lange, da sonst der Toast zäh und das Fleisch trocken wird. Mit Zwiebelringen, mit Zitronensaft beträufelten Apfelscheiben, Oliven und Kirschen auf Cocktailspießchen garnieren. Mit gehackter Frühlings­zwiebel bestreuen. Nach Wunsch etwas Quark oder Mayonnaise mit Petersilie obenauf geben.

Zum Servieren:

Als Imbiss mit Salat oder zu Getränken.

Die abgekühlten Frikadellen in Alufolie einwickeln, auf diese Weise halten sie sich begrenzte Zeit im Kühlschrank, ohne aus­zutrocknen.

Aufbewahrung: