Zutaten

für 4 Personen:

500 g Lammfleisch (Beinstück oder Schulter), 1 große Zwiebel, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 1 Teelöffel gehackte Minze, Salz, 1 Ei, 1/2 - 1 Esslöffel Öl oder 30 g Butter.

Garnierung:

Minze, Tomaten.

Nudeln:

250 g Nudeln, Wasser, 2-4 Esslöffel Salz, 30-60 g Butter, 1-2 Esslöffel gehackte Minze.

Wichtigste Küchengeräte:

Kochtopf, Grill.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Kochzeit:

10-20 Minuten (s.Ziff.6).

Zubereitung:

1.  Lammfleisch durch den Fleischwolf geben, dabei nicht alles Fett entfer­nen, sonst werden die Hacksteaks zu trocken.

2.  Zwiebel kleinhacken, mit Fleisch, Petersilie, Minze und Salz vermischen.

3.  Mit einem glattgerührten Ei binden.

4.  In 8 Portionen teilen und zu flachen Steaks formen.

5.  Mit Öl oder zerlassener Butter bestrei­chen und im Grill auf beiden Seiten braun werden lassen.

6.  Wenn die Steaks ganz durchgebraten sein sollen, Hitze reduzieren und weitere 5-10 Minuten grillen.

7.  In der Zwischenzeit die Nudeln in 2 I kochendes Salzwasser geben und gar kochen. Danach abgießen und in heißer Butter, Minze und Salz wenden.

Zum Servieren:

Nudeln und Hacksteaks auf einer vorge­wärmten Platte anrichten, mit Minze und Tomaten garnieren.

Zum Variieren:

Statt Hacksteaks Lammschnitzel grillen.