Zutaten

für 6 Personen:

500 g Rindergehacktes (am besten: Tartar), 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Mischgewürz,

1 Teelöffel getrocknete Petersilie, 1/2 große Zitrone, 1 große Zwiebel, 30 g Butter,

2 große Tomaten, etwas Schnittlauch, 1/2 - 1 Teelöffel Zwiebelgewürz oder 1 Messer­spitze Knoblauchsalz, 1 Tee­löffel süße Paprika, 50 g weiche Semmelbrösel, 1 Ei, 6 Streifen Schinkenspeck.

Garnierung:

Petersiliesträußchen.

Wichtigste Küchengeräte:

Pfanne, Schmortopf oder feuerfeste Schale.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Bratzeit:

25 Minuten.

Backofentemperatur:

230⁰ C.

Backofeneinstellung:

Obere Schiene.

Zubereitung:

1.  Gehacktes mit Salz, Mischgewürz, Petersilie, geriebener Zitronenschale und 2 Teelöffel Zitronensaft ver­mischen.

2.  Zwiebel feinhacken oder reiben und in der heißen Butter einige Minuten schmoren.

3.  Mit den kleingeschnittenen abgezo­genen Tomaten, gehacktem Schnitt­lauch, Zwiebelgewürz und Paprika zum Fleisch geben und vermischen.

4.  Zuletzt Semmelbrösel und Ei zugeben und zu einem Teig verkneten

5.  6 flache Frikadellen (Hamburgers) formen.

6.  Schwarte vom Schinkenspeck ab­schneiden, je einen Streifen um eine Frikadelle wickeln und mit hölzernen Cocktailstäbchen feststecken.

7.  Knusprig goldbraun braten, Cocktailstäbchen entfernen.

8.  Mit Petersilie garnieren, die einige Minuten im Ofen mitgebacken wur­den.

Zum Servieren:

Heiß als Imbiss oder zu Getränken. Dazu Brot und Senf reichen.

Zum Variieren:

Corned Beef oder andere Fleischsorten . zum Beispiel Kalb oder Lamm . ver­wenden.