Zutaten

für 6 - 8 Personen:

250 g Makkaroni, Salz, 30 . 60 g Fett, 600 - 900 g gehacktes Rind- oder Schweinefleisch, 2 mittelgroße in feine Würfel geschnittene Zwiebeln, 2 Eier,

3 Esslöffel Fleischbrühe, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel saure Sahne, Zitronen­saft, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Muskat, 1 Prise Majoran.

Zum Belegen:

180·200 g Cheddar-, Emmen­taler· oder Gruyere Käse.

Als Garnitur:

Petersilie, Tomaten, Tomaten­ketchup.

 

Wichtigste Küchengeräte:

Kochtopf , Pfanne, feuerfeste Form.

 

Kochzeit:

20 - 25 Minuten.

 

Backzeit:

25 Minuten.

 

Backofentemperatur:

180 - 2000 C.

 

Backofeneinstellung:

Mittlere Schiene.

 

Zubereitung:

1.  Die Makkaroni brechen, in kochen­dem Salzwasser gar, aber nicht zu weich kochen, durch ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen.

2.  Das Hackfleisch mit den Eiern, den Gewürzen, der gehackten Zwiebel und dem Tomatenmark vermischen, gut durchkneten.

3.  Das Fett erhitzen, die Hackfleisch­masse unter gelegentlichem Wenden darin gar, aber nicht braun braten. Ist die Mischung zu trocken, so gibt man einige Brühe dazu.

4.  Die Makkaroni und die Fleischmasse miteinander vermischen und ab­schmecken.

5.  Die Form ausfetten, die Masse ein· füllen, mit dem geriebenen Käse bedecken und im vorgeheizten Back­ofen etwa 20 Minuten backen lassen. Der Käse soll schmelzen, leicht braun, aber nicht schwarz werden.

 

Zum Servieren:

Man kann diese Pastete stürzen, aber auch in der Form servieren. Dazu grünen Salat reichen und mit Tomatenketchup, frischen Tomaten und Petersilie gar­nieren.