Zutaten

für 4-8 Personen *:

Fleischlaibchen: 90 g weiche Semmelbrösel, 1 Messerspitze gemischte Kräuter, 2 Esslöffel Milch, 350 g Rindergehacktes, 1 große Zwiebel, 1 Ei, Salz, 30 g Mehl.

Panierung:

50 g Paniermehl, 1 Ei. Zum Braten:

60 g Fett.

Suppe:

30 g Fett, 50 g Mehl, nach Wunsch 1 Teelöffel Paprika, 0,6 I kräftige Fleischbrühe, 0,6 I frischer oder Dosen­-Tomatensaft, Salz.

Wichtigstes Küchengerät:

Kochtopf oder tiefe Pfanne.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten zuzüglich 20 Minu­ten für das Einweichen der Semmelbrösel.

Koch- und Bratzeit:

35 Minuten.

* Für 4 Personen als Haupt­mahlzeit, für 8 als Suppe oder 1. Gang.

Zubereitung:

1.  Semmelbrösel mit Kräutern und Milch 20 Minuten in einer Schüssel ein­weichen.

2.  Gehacktes mit der feingeschnittenen Zwiebel vermischen.

3.  Mit dem Ei zu den Semmelbröseln geben, salzen und gut verrühren. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Semmel­brösel zugeben.

4.  8 Kroketten daraus formen und in dem mit Salz vermischten Mehl, dann in dem glattgerührten Ei und zuletzt in dem Paniermehl wenden.

5.  Im heißen Fett goldbraun braten, dabei sollte das Fleisch in Innern noch etwas roh bleiben.

6.  Aus der Pfanne nehmen.

7.  In das verbleibende Fett weitere 30 g Fett geben, erhitzen und das Mehl ein­rühren. Nach Wunsch Paprika zugeben.

8.  Nach und nach mit Fleischbrühe und Tomatensaft auffüllen. Aufkochen lassen, bis die Suppe eindickt, salzen.

9.  Fleischlaibchen in die Suppe geben und einige Minuten erhitzen.

Zum Servieren:

Als Suppe oder leichte Hauptmahlzeit mit Salat.