Zutaten:

Für die Fleischbälle: 350 g Hackfleisch,

125 g durchwachsener fein­geschnittener Speck,

1 Zwiebel, 1 Prise Oregano, (wilder Majoran), etwas geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz, 60 g Semmel­brösel oder 1 Brötchen,

1 Ei.

Zum Panieren:

1 Ei, Semmelbrösel. Zum Braten:

60 g Butter, 1 Esslöffel Öl. Käseschicht: 250 g Bel Paese, Mozarella oder Gruyere Käse.

Wichtigste Küchengeräte:

Bratpfanne, Spieße und Grilltopf.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Kochzeit:

10- 15 Minuten.

Zubereitung:

1.  Den Speck fein schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. (Stellt man das Hack fleisch sei bst her, so gibt man die Zwieba] und den Speck einfach mit durch den Fleischwolt.)

2.  Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Speck, den Gewürzen, dem einge­weichten, ausgedrückten Brötchen und dem Ei vermengen. Den Teig so lange kneten, bis er bindet und Fäden zieht. Der Fleischteig darf nicht zu weich sein.

3.  Nun in kleine Bälle formen und mit Ei und Semmelbröselen panieren.

4.  Das Bratfett erhitzen und die Fleisch­bällchen von allen Seiten knusprig brau n braten.

5.  Nun auf die Spieße stecken, mit Käse bestreuen und zwischen die Fleisch­bälle Käsewürfel stecken.

6.  Kurz unter den Grill geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Servieren:

Sofort servieren, dazu frischen grünen Salat.

Zum Variieren:

Der Käse kann weggelassen werden. Die Bälle können gebraten und in gut gewürz­ter Brühe pochiert werden.