Zutaten

für 4 Personen:

700·900 g Kartoffeln, Salz,4 Esslöffel Milch, 30 g Butter, 500 g Würstchen, 30·60 g Schmalz oder Fett. 3 große Zwiebeln, 3 rote Äpfel.

Soße:

30 g Butter, 30 g Mehl, 0,3 I Fleischbrühe, 2 Esslöffel Chutney-Soße.

Garnierung:

Petersilie.

Tipp:

Bei diesem Gericht kann man auch Kartoffelbrei aus der Packung verwenden; nach Anweisung zubereiten.

Wichtigste Küchengeräte:

2 Kochtöpfe, Grillpfanne.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Kochzeit:

25 Minuten.

Zubereitung:

Es ist weltbekannt, dass die Iren Kartof­fein über alles lieben. Zu gutem Kartoffelbrei schmecken Würstchen am besten. Das nachfolgende einfach zu bereitende Rezept ergibt eine Mahlzeit, die man in jedem irischen Haushalt vorfinden kann.

1.  Die geschälten, geviertelten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und zerdrücken. Mit heißer Milch und Butter so lange schlagen, bis der Brei locker und fast weiß ist. Mit Salz ab­schmecken.

2.  In der Zwischenzeit die Würstchen anstechen und grillen (oder braten),

3.  Im heißen Schmalz die in Ringe geschnittenen Zwiebeln glasig schmoren. Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen, dann ungeschält in Ringe schneiden (s.Abbildung) und mit den Zwiebeln gar schmoren.

4.  Äpfel und Zwiebeln herausnehmen und warmsteilen.

5.  Mit dem verbleibenden Schmalz die Butter für die Soße erhitzen, Mehl ein­rühren und einige Minuten erhitzen. Nach und nach die Fleischbrühe zugeben, dann Chutney und Salz.

6.  Aufkochen lassen. bis die Soße ein-

dickt dabei ständig umrühren.

Zum Servieren:

Würstchen, Äpfel und Zwiebeln in einer Schale anrichten, darüber die Soße. Mit Petersilie garnieren.