Zutaten:
für 4-6 Personen:

250g Frühstücksspeck, 350g Wurst-Füllung 2 Kochäpfel (geschält und ohne Kerngehäuse), 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Paniermehl, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz, 20g Butter, 1 Zwiebel.

Wichtigste Küchengeräte: Feuerfeste Schüssel oder Backform.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Backofentemperatur: 200°C

Backofeneinstellung: Mittlere Schiene.

Zubereitung:
1. Speck sehr fein hacken und mit Wurstfüllung vermischen.

2. Auf Alufolie viereckig fingerdick ausrollen.

3. Den kleingeschnittenen Apfel, 1 gehackte Zwiebel, Paniermehl, Petersilie und Ei zusammenrühren und mit Salz abschmecken.

4. Auf der Wurstmischung verteilen und einrollen. In der gefettete Form geben und backen.

5. Butter erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin rösten.*

Zum Servieren:
Auf einer vorgewärmten Platte garniert mit Zwiebelringen anrichten.

Zum Variieren:
Statt gehackter Zwiebel gehackte Champignons verwenden.

Zum Aufbewahren:
Im Kühlschrank - die Rolle kann auch kalt serviert werden.

*Weiche Ringe: Zwiebelringe langsam schmoren.
Knusprig: Ringe erst in Milch, dann in Mehl tauchen sehr heiß rösten.