2 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, knapp 1/8 l Livio-Öl, 1 großes Bund Suppengrün, 500g Kartoffeln, 375g Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Sträußchen Petersilie, 1-2 Lorbeerblätter, je 1 Stück Zitronen- und Orangenschale, 2 kg Fisch (Schellfisch, Rotbarsch, Kabeljau, Makrele, Heilbutt, Steinbutt, See-Aal) – enthäutet und entgrätet, 1g Safran, 1 kleine Dose Fondor, 1 ¼ l Wasser, 1 Schuß Weißwein, 6-8 Scheiben Weißbrot, Margarine zum Rösten, 100g Livio-Mayonnaise (1 Beutel), Peperoni zum Abschmecken.

Wichtigste Küchengeräte:

Großer Topf, große Suppenschüssel.

Vorbereitungszeit:

30 bis 40 Minuten.

Kochzeit:

Etwa 25-30 Minuten.

Zubereitung:

1. Die gewürfelten Zwiebeln mit drei zerdrückten Knoblauchzehen in Öl bei milder Hitze andünsten. Dann das kleingeschnittene Suppengrün dazugeben und kurz mitdünsten.
2. Nun die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die abgezogenen und gevierteilten Tomaten sowie Salz und Pfeffer daraufgeben. Petersilie, Lorbeerblätter, Zitronen- und Orangenschale zusammenbinden und ebenfalls dazugeben.
3. Darauf dann noch den in kleine Portionsstücke geschnittenen Fischschichten, mit Safran und Fondor würzen und Wasser und Weißwein darübergießen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
4. Inzwischen das Brot in Margarine rösten und die Mayonnaise mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und feingehacktem Peperoni abschmecken.
5. Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten. Die Bouillon abschmecken und extra servieren.
6. Bei Tisch das geröstete Brot mit einem Klecks Mayonnaise auf die aufgefüllte Bouillabaisse ( Fisch, Gemüse und Bouillon ) geben und die Mayonnaise mit der Brühe verrühren.