Zutaten:

50g fetter Speck, 50g Margarine, Schale ½ Zitrone, 500g mageres Schweinfleisch, 250g Zwiebeln, Salz, wenig Pfeffer, 500g Sauerkraut, 1/8 Liter Wasser, 1/8 Liter saure Sahne, Zucker zum Abschmecken, 2 gestr. Teelöffel Paprika.

Wichtigstes Küchengerät:

Kasserolle.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Bratzeit:

45-50 Minuten.

Zubereitung:

1. Den gewürfelten Speck in Margarine auslassen, Zitronenschale dazugeben und das in größere Würfel geschnittene Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten (ca. 15 Minuten).
2. Dann die grob zerschnitten Zwiebeln kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles im geschlossenen Topf 15 Minuten bei nicht zu starker Hitze schmoren lassen.
3. Nun das Sauerkraut daraufschichten, das Wasser zugeben und alles ca. 30 Minuten weiter schmoren.
4. Zum Schluss die Zitronenschale entfernen, die saure Sahne an das Gulasch geben und recht scharf mit Rosenpaprika, Salz und Zucker abschmecken.

Man reicht ein Kartoffelgericht, Weißbrot oder Brötchen dazu (besonders gut schmecken hierzu Kümmelstangen).