Zutaten:

1 kg Kasslerkotelett (im Stück), Biskin-Pflanzenfett zum Übergießen, 1 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, ca. 6 Nelken, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Mehl zum Binden, Salz, Pfeffer.

Wichtigstes Küchengerät:

Bratkasserolle.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Bratzeit:

Etwa 1 Stunde.

Backofentemperatur:

225°C

Backofeneinstellung:

Untere Schiene.

Zubereitung:

1. Den Kasselerbraten mit dem Knochen nach unten in die Bratpfanne legen, mit heißem Pflanzfett übergießen. Suppengrün putzen, die Zwiebeln mit Nelken spicken und zusammen mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern dazugeben.
2. Im gut vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde braten; nach 30 Minuten etwas Wasser angießen.
3. Den fertigen Braten herausnehmen und warm stellen.
4. Den Bratenfond mit Wasser loskochen, durchseihen, auf 3/8 L auffüllen und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kasslerknochen auslösen, das Fleisch in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce extra dazu reichen.