Zutaten für 2 Personen:

1. ½  Tassen Langkornreis, 3 Tomaten gewürfelt, 2 Eier hartgekocht, 175 g roher magerer Schinken, gewürfelt, 1 Esslöffel gehackte Kapern, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 2 Esslöffel feingeschnittenen Schnittlauch, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 3 Esslöffel wein oder Kräuter-Essig, 1 Prise Knoblauchsalz, Salz, Pfeffer, 4 große Tomaten.

Wichtige Küchengeräte:

Kochtopf, Schüssel zum Anmachen vom Salat.

Vorbereitungszeit:

20-25 Minuten

Kochzeit:

12-15 Minuten.

Zubereitung:

1. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 2 Teelöffel Salz und den Reis hineingeben.
2. 12-15 Minuten ohne Deckel sprudelnd kochen lassen, auf ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen (das Ausdampfen verhindert das Zusammenkleben vom Reis).
3. Aus Essig, Öl, den Kräutern eine Salatsoße rühren, mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauchsalz abschmecken, durchziehen lassen, damit sich die Gewürze gut verbinden.
4. Die anderen Zutaten unterheben.
5. In die ausgehöhlten, mit Pfeffer und Salz gewürzten Tomaten den Salat einfüllen und servieren.

Dieser Salat ist kalorienarm.