Zutaten für 4 Personen:

1/8l Weißwein, 7/8l Wasser, Salz, 1 Kalbszunge, etwas Suppengrün, 1 Zwiebel, 20g Biskin- Pflanzenfett, 375g Tomaten, Petersilie.

Wichtige Küchengeräte:

Kochtopf

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Kochzeit:

1 und ¼ Stunde.

Zubereitung:

1. Weißwein und Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Zunge und das grob zerschnittene Suppengrün dazugeben und alles ca. 1.1/4 Stunde Kochen.
2. Eine gehackte Zwiebel in Pflanzenfett andünsten, die abgezogenen Tomaten im Ganzen oder in Streifen geschnitten mitdünsten und salzen.
3. Die Zunge abschrecken und ebenfells abziehen, dann der Länge nach in Scheiben schneiden, auf eine warme Platte geben und die Tomaten darauf oder daneben anrichten.
4. Mit Petersilie garnieren. Als Beilage Reis und junge Erbsen reichen.