Zutaten für 4 Personen:

800-1000 g weisser Fisch (Karpfen, Kabeljau, Seezungen, Heilbutt usw. ), 1 Esslöffel Mehl, Salz, 60-100 g Butter, 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch.

Garnierung:

Petersilie, Zitronen.

Wichtigstes Küchengerät:

Pfanne.

Vorbereitungszeit:

5-8 Minuten.

Bratzeit:

5-10 Minuten.

Zubereitung:

1. Fisch unter kaltem Wasser gut abwaschen, abtropfen lassen und leicht in dem mit Salz vermischten Mehl wenden.
2. In der heissen Butter gar braten.
3. Auf eine vorgewärmte Platte legen.
4. Schnittlauch in die verbleibende Butter geben.
5. Über den Fisch giessen.
6. Mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Zum Servieren:

Zu gekochten Kartoffeln.

Zum Aufbewahren:

Nicht geeignet; dieses Fischgericht sollte – wie auch alle anderen – möglichst frisch serviert werden.