Zutaten für 6-7 Personen:

2 Esslöffel Öl, 30 g Butter, 2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 3-4 Tomaten, 500 g Miesmuscheln, 1 Petersiliensträußchen, Salz, 500-800 g weisses Fischfilet (möglichst von mehreren Fischsorten z.B.Kabeljau, Heilbutt, Steinbutt), 250 g rote Meerbarbe, einige Krebsschwänze (notfalls geschälte Krabben verwenden), Saft einer halben Zitrone, 0,15 l Weisswein.

Garnierung:

Petersilie

Wichtigste Küchengeräte:

2 Kochtöpfe.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Kochzeit:

35 Minuten.

Zubereitung:

1. Butter und Öl zusammen in einem Topf erhitzen.
2. Die feingehackten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen einige Minuten darin schmoren.
3. Dann die abgezogenen und in Scheiben geschnittenen Tomaten zugeben und weich kochen.
4. In der Zwischenzeit die gut geputzten Muscheln mit dem Petersiliensträußchen in reichlich kochendes Salzwasser geben und so lange weiterkochen, bis sich die Muscheln ganz geöffnet haben. Muscheln herausnehmen und in der Schale abtropfen lassen, „Bärte“ entfernen.
5. Fischfilet in nicht zu kleine Stücke schneiden. Etwas Fleisch von den Krebsschwänzen kleinschneiden, die Schwanzenden aber in der Schale lassen, um dem Gericht Farbe zu geben. Weissen Fisch, Barbe, Zitronensaft, Wein und Salz nach Bedarf in die Tomatenmischung geben.
6. Auf kleiner Flamme fast gar kochen, dann Muscheln in der Schale und Krebsschwänze zufügen und vorsichtig erhitzen. Die Schalentiere dürfen auf keinen Fall zu lange kochen.