Zutaten für 4-6 Personen:

1 dicke Scheibe Kabeljau (ca. 1000g), Salz, Pfeffer, 60g Schinkenspeck, 125g kleine Champignons, 60g Butter.
Garnierung: Zitrone, Petersilie, gekochte Erbsen, Tomaten.


Wichtigstes Küchengerät:

1 große flache Kasserolle.


Vorbereitungszeit:

5 Minuten.


Backzeit:

40-50 Minuten.


Backofentemperatur:

200°C.


Backofeneinstellung:

Mittlere Schiene.


Zubereitung:

1. Fisch waschen, mit Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Schinkenspeck kleinschneiden. Pilze waschen und putzen. Beides auf dem Boden der Kasserolle verteilen.
3. Fisch obenauf legen. Butterflöckchen darauf verteilen. Nicht zudecken.
4. Je nach Größe des Fischs 40-50 Minuten wie angegeben backen. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratfett begießen.


Zum Servieren:

Dazu Erbsen und Kartoffeln reichen.


Zum Variieren:

Statt Champignons Tomatenscheiben verwenden und dünn geschnittene Zwiebeln zugeben. Den Fisch vor dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Curry leicht bestäuben.


Zum Aufbewahren:

Übriggebliebenen Fisch im Kühlschrank afbewahren und kalt in Salaten verwenden. Jedoch nicht zu lange aufbewahren.