Zutaten für 4 Personen:

Soße: 1 Eßlöffel Öl, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 grüne Paprikaschote, 4 mittelgroße Tomaten.
750g Kabeljaufilets, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, 2-4 Eßlöffel Öl, 100g Butter, 1/2 Flasche Weißwein, gefüllte Oliven.


Wichtigste Küchengeräte:

Bratpfanne, 1 Topf.


Vorbereitungszeit:

15 Minuten.


Kochzeit:

20-25 Minuten.


Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen, die würflig geschnittene Zwiebel darin glasig, nicht braun werden lassen.
2. Die Samen aus der Paprikaschote entfernen. 1/4 der Schote in feine Streifen schneiden und zur Zwiebel geben, einige Minuten leicht schmoren lassen.
3. Die Haut der Tomanten abziehen, Kerne entfernen. Die Tomaten vierteln und ebenfalls zur Zwiebel geben. Warm halten.
4. Den Fisch entgräten und abhäuten, dann in dicke Scheiben schneiden, salzen und in Mehl wenden.
5. Öl in der Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen (gibt einen guten Geschmack), Fisch in das heiße Fett legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
6. Wein und Oliven zur Soße geben und erhitzen.


Zum Servieren:

Etwas Soße in eine Servierschüssel geben, den Fisch hineinlegen. Den Rest der Soße gesondert servieren. Grüne Gemüse, Salat und Salzkartoffeln dazu reichen.


Zum Variieren:

Steinbutt und Heilbutt eignen sich ebenfalls für dieses Gericht.


Zum Aufbewahren:

Möglichst frisch essen.