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magyarZutaten für 4 Personen:
750g frische Sardinen oder Sprotten, ein wenig Milch, Salz, 1-2 Teelöffel frische gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Fenchel, eine Gewürzmischung bestehend aus Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, etwa 30g Mehl.
Zum Braten: Öl oder Pflanzenfett.
Zum Garnieren: 1 Tomate.
Wichtigstes Küchengerät:
1 Pfanne.
Vorbereitungszeit:
5 Minuten.
Bratzeit:
5-8 Minuten.
Zubereitung:
1. Die Fischköpfe abschneiden, die Eingeweide entfernen, waschen, gut abtrocknen.
2. Die Fische mit Milch bestreichen, das Mehl mit den Gewürzen und Kräutern mischen, die Fische darin wälzen und die Panade gut andrücken.
3. Das Fett rauchheiß werden lassen, den Fisch von beiden Seiten braun und knusprig darin braten.
4. Mit frischer oder gebratener Tomate garnieren.
Zum Servieren:
Heiß als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zum Variieren:
Die Fische in einen Eierkuchenteig tauchen und schwimmend im Fett ausbacken, dazu frischen Fenchelsalat reichen.
750g frische Sardinen oder Sprotten, ein wenig Milch, Salz, 1-2 Teelöffel frische gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Fenchel, eine Gewürzmischung bestehend aus Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, etwa 30g Mehl.
Zum Braten: Öl oder Pflanzenfett.
Zum Garnieren: 1 Tomate.
Wichtigstes Küchengerät:
1 Pfanne.
Vorbereitungszeit:
5 Minuten.
Bratzeit:
5-8 Minuten.
Zubereitung:
1. Die Fischköpfe abschneiden, die Eingeweide entfernen, waschen, gut abtrocknen.
2. Die Fische mit Milch bestreichen, das Mehl mit den Gewürzen und Kräutern mischen, die Fische darin wälzen und die Panade gut andrücken.
3. Das Fett rauchheiß werden lassen, den Fisch von beiden Seiten braun und knusprig darin braten.
4. Mit frischer oder gebratener Tomate garnieren.
Zum Servieren:
Heiß als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zum Variieren:
Die Fische in einen Eierkuchenteig tauchen und schwimmend im Fett ausbacken, dazu frischen Fenchelsalat reichen.