Zutaten

für 4 Personen:

1 junges Brathuhn oder Hähnchen, 125-220 g Champig­nons, 3-4 mittlere Zwiebeln, nach Belieben 1-2 Knoblauch­zehen, 125-200 g durch­wachsenen Speck oder Schweine­fleisch, 40 g Pflanzenfett,

1 Teelöffel Mondamin, 2 Esslöffel Weinbrand, 1/2 Liter Rotwein, 1/2 Liter Hühnerbrühe, die man aus dem Hühnerklein oder aus Hühnerbrühwürfeln herstellen kann, Gewürze:

Salz, Pfeffer, Rosmarin.

 

Wichtigstes Küchengerät:

1 großer Kochtopf .

 

Vorbereitungszeit:

25 Minuten.

 

Kochzeit:

1-1.1/2 Stunden.

 

Zubereitung:

1.  Das Hähnchen in 4 - 6 Teile zerlegen und das Hühnerklein auskochen, wenn man es zur Brühe verwenden will.

2.  Die Pilze schälen, die Stiele entfernen und waschen. Dann kleinere Pilze ganz lassen oder größere in Scheiben schnei­den.

3.  Zwiebeln schälen. man kann sie eben­falls ganz lassen oder wie die Pilze in Scheiben schneiden.

4.  Den Speck oder das Schweinefleisch in Würfel oder Scheibenschneiden und im heißen Fett anbraten, bis es knusprig ist.

5.  Danach herausnehmen und beisei­testellen, im gleichen Fett die Zwiebel durchschmoren lassen und zum Fleisch geben.

6.  Als letztes im gleichen Fettopf die gewürzten Hähnchenteile von allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind.

7.  Weinbrand darüber gießen, anzünden, sofort mit dem Wein ablöschen.

8.  Das vorgebratene Fleisch und die Zwiebeln dazugeben, ebenfalls die Hühnerbrühe. Bei geschlossenem Topf noch etwa 1 Stunde leicht kochen lassen. 10 Minuten vor Schluss die Champignons zufügen. Eventuell mit 1 Teelöffel Mondamin leicht binden.

 

Man kann das Gericht auch bei mittlerer Hitze 200-2200C im Backofen garen.