Zutaten

für 4 Personen:

1 großes bratfertiges Hähnchen (1500 g), 60 g kleingehacktes Nierenfett, ½ Teelöffel Mischgewürz, geriebene Schale und Saft einer halben Zitrone, 120 g Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, 2-3 Teelöffel gehackte Petersilie.

Soße:

0,3 I Milch, 1 Zwiebel, 2-3 Ge­würznelken, 60 g Semmel­brösel, 30-60 g Butter oder Margarine, Salz.

 

Wichtigstes Küchengerät:

Kasserolle.

 

Vorbereitungszeit:

25 Minuten.

 

Bratzeit:

S.Ziff. 1,3 und 4.

 

Backofentemperatur:

2500 C, dann 2250 C.

 

Backofeneinstellung:

Obere Schiene.

 

Zubereitung:

1.Zutaten für die Füllung gut ver­mischen, das Huhn damit stopfen.

2.Mit reichlich Butter - besonders das Bruststück - bestreichen.

3.Pro 500 g gefülltes Huhn 15 Minuten Bratzeit rechnen und dann noch 15 Minuten zugeben.

4.Wenn das Huhn in Alufolie aus­gebacken werden soll, 20 Minuten Garzeit zugeben und den Backofen etwas heißer einstellen.

5.Nach ca. 45 Minuten Hitze reduzieren.

6.Damit das Huhn schön braun wird, für die letzten 30 Minuten Deckel der Kasserolle abnehmen bezw. Folie öffnen.

7.In der Zwischenzeit die Soße bereiten:

Gewürznelken in die Zwiebel stecken und mit allen anderen Zutaten für die Soße langsam erhitzen. Vor dem Servieren die Zwiebel herausnehmen.

 

Zum Servieren:

Mit Pommes frites und frischen Salat.

 

Zum Variieren:

Gegen Ende der Bratzeit verschiedene Würstchen und Schinkenröllchen mit in die Kasserolle geben. Mit Röstkartoffeln und Salat - wie auf der Abbildung ­anrichten. Im Grill garen.