Zutaten:

4 Bananen. 4 Esslöffel Sherrv, 3 Esslöffel blättrige Mandeln. I Esslöffel große Rosinen, 10 gefüllte Oliven. 3 Esslöffel Preiselbeeren. 2 Esslöffel Ananas­stücke. 1 Esslöffel Ingwerstück­chen, 1 Esslöffel Gewürzgurken kleingeschnitten. I kleiner Kopf­salat. einige Mandarinenscheiben. Zur Soße 1 Beutel Mayonnaise. 1 Banane. I saurer Apfel. 3 Esslöffel Milch. ½  Zitrone. 4 Esslöffel feingehackte Kräuter. 2 Teelöffel Paprika.

Wichtigstes Küchengerät:

Bratpfanne.

Vorbereitungszeit:

I 5-20 Minuten.

Zubereitung:

I.    Bananen der Länge nach aufschnei­den, mit Sherry begießen und zuge­deckt stehenlassen.  

2.    Die Mandeln in Butter rösten und dann die Bananen darin wälzen.

3.    Nun die Bananen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit den verschiedenen Obstsorten belegen (Rosi­nen vorher in Sherry einweichen:

Oliven so legen, dass man die rote Mitte sieht). Anschließend die fertigen Kolibris mit Holzstäbchen durchboh­ren und auf einer Platte anordnen.

4.    Zur Soße die Mayonnaise. die zer­quetschte Banane: den geriebenen Apfel und die Milch gut verquirlen und mit Zitronensaft, Paprika und den frischen Kräutern abschmecken. Kalt­stellen. Vor dem Servieren mit Paprika und Kräutern garnieren.

Mit Toast als Vorspeise servieren.