Portionen: 25 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min.


Zutaten:

2 dag Butter
8 Blatt Gelatine
1 Pkg. Kresse
0,25 l Milch
Muskatnuss
Pfeffer
Salatblätter
Salz
25 runde Salzcracker
15 dag TK-Erbsen
2 dag glattes Mehl

Zubereitung:

1. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, verrühren und kurz köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Erbsen einrühren, Masse fein pürieren und vom Feuer nehmen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Erbsenmasse auflösen. Erbsenmus ca. 5 Stunden kühlen.

3. Aus dem Erbsenmus Nockerln ausstechen, auf die Cracker setzen und mit Salat- und Kresseblättchen garnieren.