Zutaten:

500 g Karotten, 250 g frische oder tiefgekühlte Erbsen, 250 g in Würfel geschnittene oder sehr kleine Kartoffeln, Salz, Suppenbrühwürfel.

Für die Soße:

Salz, 1 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Essig, 4 Esslöffel Öl.

Für die Croutons:

2 Scheiben Brot, 60 g Butter oder Fett; 180 g Cheddar oder Gruyere Käse.

Zum Garnieren:

Oliven.

Wichtigste Küchengeräte:

Kochtopf , Bratpfanne.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Kochzeit:

15 - 20 Minuten.

Zubereitung:

Die gewaschenen Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden, sehr kleine Kartof­feln werden nicht zerschnitten. Einen Suppenbrühwürfel im Wasser auflösen und darin das Gemüse und die Kartoffeln weich kochen. Aus Salz, Senf, Essig und Öl eine Marinade herstellen, über das warme Gemüse geben und gut umrühren. Das Brot in Würfel schneiden und in heißer Butter goldbraun backen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel auf einem Bett aus Kopfsalat anrichten, mit den gebackenen Croutons, die noch sehr heiß sein sollten, bedecken. Die Käsewürfel und die Oliven zu dem Eintopf geben und gut durchmischen.

Zum Servieren:

Sofort warm servieren.