Zutaten für 5 Personen:

60 g Butter, ca. 1/4 l Sahne (je nach Geschmack). Salz, 5 - 10 Eier  

Füllung:

Gekochter Schinken oder Krabben oder gekochte Spargelstückchen oder ge­riebener Schweizerkäse.

Garnierung:

Nach Wunsch Trüffel.

Wichtigste Küchengeräte:

5 Ragoutfin-Schalen oder ähnliche Schalen, die jedoch feuerfest sein müssen.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten.

Kochzeit:

10 Minuten.

Backofentemperatur:

180°C.

Backofeneinstellung:

Mittlere Schiene.

Zubereitung:

Mit der Hälfte der Butter die Schalen gut einfetten. In jede Schale 1 Esslöffel Sahne geben und mit einer kleinen Prise Salz würzen. In jede Schale ein oder zwei Eier schlagen. Dabei darf das Eigelb nicht auslaufen, da das ganze Ei sonst beim Backen trocken wird. Vorsichtig etwas gekochten Schinken in kleinen Stückchen oder Krabben usw. darauf verteilen. 1-2 Esslöffel Sahne darübergeben, mit einer Prise Salz würzen. Ein paar Butterflöckchen darauf setzen, nach Wunsch mit etwas Reibkäse bestreuen und in die Mitte ein Stück Trüffel legen. Im Ofen stocken lassen, sofort ser­vieren.

Zum Servieren:

Zu frischem Toast oder Melbatoast und Butter.

Dieses einfache und schnelle Rezept ergibt eine köstliche Vorspeise.

Zum Variieren:

Die verschiedenen Füllungen machen den Geschmack interessant, man kann jedoch die Eier auch nur mit Sahne und Butter zubereiten.