Zutaten für 3 Personen:

3 Portionen Meerbutt ohne Haut und Knochen, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 mittelgrosse Zwiebel, 1 Dose (250g) abgezogene Tomaten, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 gestrichener Esslöffel gehackte Petersilie, 2 Esslöffel gehacktes Selleriegrün.

Wichtigste Küchengeräte:

Kochtopf, feuerfeste Schale.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten.

Koch und Backzeit:

25 Minuten.

Backofentemperatur:

200°C.

Backofeneinstellung:

Obere Schiene.

Zubereitung:

1. Fischportionen in der befetteten feuerfesten Schale verteilen.
2. Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin weich und goldfarben schmoren.
3. Tomaten zugeben und salzen.
4. Ca. 5 Minuten kochen lassen, bis der grösste Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Kapern, Petersilie und Sellerie zurühren, dann die Soße gleichmässig über den Fisch verteilen.
6. Zugedeckt ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Zum Servieren:

Heiss mit Zitrone.

Zum Variieren:

Jungen Steinbutt verwenden, bei Ziff.2 eine gehackte Knoblauchzehe zugeben.

Zum Aufbewahren:

Dieses Gericht kann man auch kalt servieren, doch sollte man es – wie jeden anderen Fisch – nicht zu lange aufbewahren.