Zutaten für 1 Person:

50g Champignons, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, Salz, 1 Prise gemischte Kräuter, Petersilie, 20g Margarine, 1 mittelgroße Scholle. Als Beilage einige gekochte Erbsen.


Hauptküchengeräte:

Aluminiumfolie, feuerfeste Platte oder Form.


Vorbereitungszeit:

10 Minuten.


Kochzeit:

20 Minuten.


Backofentemperatur:

200°C.


Backofeneinstellung:

Mittlere Schiene.


Zubereitung:

1. Die Scholle waschen, abtrocknen und mit etwas Zitronensaft oder Essig beträufeln (dadurch wird das Fischfleisch fester) und mit Salz einreiben.
2. Die Pilze grob zerkleinern, die Tomaten schälen und in grobe Würfel schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel, Petersilie und Kräuter daruntermischen.
3. Man bestreicht die Aluminiumfolie mit der halben Margarine, legt darauf den Fisch und die Füllmasse, gibt die restliche Margarine in Flöckchen darüber und wickelt die Aluminiumfolie zu, so daß kein Saft entweichen kann.
4. Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost oder auf einer feuerfesten Platte etwa 20 Minuten braten.


Zum Servieren:

Man serviert in der Aluminiumfolie (der ganze Saft ist ja dort enthalten) und gibt nur die separat erhitzten Erbsen dazu.


Zum Variieren:

Auf diese Weise kann man auch anderes Fischfilet zubereiten.