A holland hagymaleves hasonlít a franciához, a leves kicsit sûrûbb, de szintén sajtos kenyérrel van befedve.

Hozzávalók 5-6 személy részére:

750 g hagymát megpucolunk és vékony csíkokra szeletelünk és 60 g vajban üvegesre -de ne barnára- sütjük. Hozzáadunk 50 g lisztet, picit átázni hagyjuk majd felöntjük 1,5 liter barna húsleveskockalével. Ismét felforraljuk és addig fõzzük amíg a leves enyhén krémes lesz. Borssal és sóval erõteljesen ízesítjük. A lehetõleg megpirított kenyérszeleteket megvajazzuk, vastagon reszelt Gruyére vagy holland Gouda vagy Edami sajttal megszórjuk, a leveses tányérokra tesszük és elõmelegített grill alá tesszük, addig amíg a sajt megolvad és enyhén megbarnul.