Hozzávalók:

Marha velõscsont vagy marhahús a fõzéshez, víz, 2 hagyma, 2 sárgarépa, esetleg póréhagyma, só, leveszöldség, vagy 1 liter víz és 3-4 marhahúsleves kocka, 4-5 szelet fehérkenyér, 4-5 tojás, 60-90 g reszelt svájci sajt vagy parmezán sajt.

Fontos konyhai eszközök:

Fazék, tûzálló levesestányér.

Elõkészítési idõ:

10 perc

Fõzési idõ:

1-2 óra, marhahús vagy csont esetén.

Elkészítés:

1.     A csontot vagy a húst megmossuk, hideg vízzel , hagymával, répával, leveszöldséggel és sóval feltesszük fõni és 1-2 órán keresztül lassan fõzzük.

2.     A levest leszûrjük, a zöldséget kicsire daraboljuk és betétnek a levesbe tesszük.

3.     A kenyérszeletek mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk.

4.     Minden levesestányérba 1 tojást felverünk, a pirítós kenyerekkel befedjük, erre tesszük a sajtot és a sütõben aranybarnára hirtelen átsütjük.

Szervírozáshoz:

A tányérokban, azonnal tálalni.

Variációk:

A levest vörösborral vagy Sherryvel ízesíteni.