Török pacal leves 4-5 személyre:

500 g pacalt blansírozni tehát hideg vízbe tesszük, kicsit forraljuk és leöntjük róla a levet. Ezután 1-1,5 l sós vízben egy zúzott fokhagymagerezddel és egy citrom levével 2-3 órát (nagyságtól függõen) kis lángon puhítjuk. A pacalt kivesszük, húsdarálón ledaráljuk vagy nagyon kicsi darabokra aprítjuk. A fazékba visszatesszük és újra felmelegítjük. Erõteljesen ízesítjük és egy felvert tojássárgájával és egy kevés tejszínnel finomítjuk.