Hozzávalók 4-5 személy részére:

2 marha velõscsont, víz, 2 hagyma, 2 répa, kívánság szerint 1 póréhagyma, só, petrezselyemzöld, zellerzöld.

Vagy:

1,2 l víz, 2-3 húsleveskocka, 2-3 teáskanál levesizesítõ, 1 teáskanál szárított petrezselyem, 0,15l fehérbor.

Levesbetét: 2-3 puha zsemlye, 50-60g vaj, 90g reszelt sajt, 1 teáskanál paprika.

Legfontosabb konyhai eszközök:

fõzõedény, tûzálló leveses tányérok

Elkészítés:

1. A csontokat annyi vízzel hogy ellepje feltesszük fõni: sót, fûszereket és zöldségeket(nem kell felaprítani) hozzáadjuk.
2. Kis lángon lassan 2 órát fõzzük.
3. Leszûrjük és 1,2 l –t a levesbõl a fazékba visszateszünk – vagy a húsleveskockából és a többi hozzávalóból egy áttetszõ levest készítünk, aminek legalább 5 percig fõnie kell.
4. Hozzáöntjük a fehérbort, felmelegítjük, de nem szabad felforralni.
5. A levest a tányérokba elosztjuk, erre tesszük a megvajazott zsemlyecsíkokat.Reszelt sajttal és paprikával megszórjuk.
6. Forró sütõbe tesszük és néhány percig melegítjük.

Tipp:

Ha nem áll rendelkezésre tûzálló leveses tányér, akkor a zsemlyét felvágjuk, megvajazzuk és sajttal megszórva grillben melegítjük amíg a sajt megolvad.Ezután csíkokra vágjuk és a forró levesen elosztjuk.