Zutaten für 4-5 Personen:

2 Rindermarkknochen, Wasser, 2 Zwiebel, 2 Karotten , nach Wunsch 1 Porreestange, Salz, Suppengrün.

Oder:

1,2 l Wasser( Suppe), 2-3 Suppenwürfel, 2-3 Teelöffel Suppengewürz, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, 0,15 l Weisswein.

Einlage:2-3 weiche Brötchen, 50-60g Butter, 90 g Reibkäse, 1 Teelöffel Paprika.

Wichtigstes Kochgerät:

Kochtopf, feuerfeste Suppenschalen

Kochzeit:

siehe Ziff.1 und 3.

Zubereitung:

1. Knochen mit Wasser bedeckt aufsetzen: Salz, Gewürz und Gemüse (Kleinschneiden nicht nötig) zugeben.
2. Auf kleiner Flamme langsam 2 Stunden kochen lassen.
3. Durch ein Sieb giessen und 1,2 l der Suppe in den Kochtopf zurückgeben - oder aus Fleischbrühwürfeln und den anderen Zutaten eine klare Suppe bereiten, die mindestens 5 Minuten kochen sollte..
4. Weisswein zugiessen, erhitzen, jedoch nicht zum Kochen kommen lassen.
5. Suppe in die Schalen verteilen, darauf die gebutterten Brötchenstreifen geben. Mit Reibkäse und Paprika bestreuen.
6. Unter dem heissen Grill einige Minuten erhitzen.

Tip:

Wenn keine feuerfesten Suppenschalen vorhanden sind, die Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen und mit Käse überstreut im Grill erhitzen, bis der Käse schmilzt. Dann in Streifen schneiden und auf der heissen Suppe verteilen.