Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Min.
Kalorien: 75 Kcal., Fett: 1 g, Kohlenhydrate: 11 g

Zutaten:

2 Champignons
Pfeffer
Salz
16 mittelgroße Tomaten
frisches Basilikum
0,5 gelber Paprika
0,5 roter Paprika

Zubereitung:

1. Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden, ca. 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Basilikum abschmecken. Suppe in den Kühlschrank stellen.

2. Paprika bei starker Oberhitze im Rohr braten, bis die Haut Blasen wirft. Haut abziehen und Paprika in kleine Würfel schneiden. Champignons waschen, putzen und in sehr dünne Stifte schneiden.

3. Tomatensuppe mit den Paprikawürfeln, Champignonstreifen und Basilikumblättern dekoriert anrichten.